Consejos para armonizar los vinos MasterChef: mariscos y pescados

Consejos para armonizar los vinos MasterChef: mariscos y pescados

Tal y como comentábamos en el post anterior sobre armonizar los vinos MasterChef con los aperitivos, el jamón, embutidos, patés y quesos; conseguir la armonía entre platos y vinos se plantea como un reto para un sumiller.

Continuamos con los consejos para armonizar los vinos MasterChef pero esta vez lo enfocaremos en pescados y mariscos.

Armonía para mariscos

Los mariscos suelen ser un plato muy codiciado en cualquier mesa y, en esta ocasión, sería conveniente armonizarlos con vinos Finos, Manzanillas o los blancos jóvenes secos y frescos con cierta acidez.

Dentro de los mariscos, podemos distinguir:

  • La langosta si va acompañada de elaboraciones sencillas o con salsas a base de mantequilla armoninzaría a la perfeccón con un Chardonnay fermentado en barrica.
  • Las ostras van muy bien con vinos espumosos secos, sin olvidarnos de los excelentes blancos de Galicia.
  • Con los crustáceos y los centollos de carne dulce no hay mejor acompañante que con un Riesling, Gerwürztraminer, Verdejos, Blancos de Alella…
  • Uno de los platos más preciados en cualquier mesa es el pulpo cocinado a Feira que armoniza a la perfección con tintos jóvenes, poco tánicos y con cierta acidez.
Consejos para armonizar los vinos MasterChef: mariscos y pescados

Con qué vino maridamos el pescado

Los pescados no tienen porqué acompañarse automáticamente de un vino blanco. Dependiendo de la variedad podemos escoger un tipo u otro:

Consejos para armonizar los vinos MasterChef: mariscos y pescados
  • Si vamos a comer pescados en fritura se prefiere acompañarlos de vinos de Andalucía elaborados con la variedad palomino.
  • Para el lenguado y el rodaballo cocinado con elaboraciones sencillas, se recomienda armonizarlo con blancos frutales y aromáticos como los Albariños o el MasterChef Sauvignon Blanc.
  • Hay que tener en cuenta que, si vamos a cocinar el pescado con salsas basadas en mantequilla, los idóneos son un Chardonnay, un Verdejo, un Viura o fermentados en barrica.
  • Por el contrario, si el pescado va elaborado con limón o naranja, se aconseja acompañarlo con Riesling o algún Muscat seco.
  • En cuanto al salmón, el bonito, el atún o el bacalao, que son vinos muy grasos, pueden ser armonizados con vinos tintos jóvenes e incluso de maceración carbónica.
  • Para la merluza realizada con elaboraciones sencillas no hay nada mejor que un MasterChef Albariño, Godellos, Verdejos…
  • Si vas a optar por un salmonete, por sus características y su sabor acompáñalo de tintos jóvenes o de algún rosado corpulento de Merlot.
  • Los pescados ahumados casan muy bien con Chardonnay fermentado en barrica, al igual que con un buen rosado o un tinto joven.

En Club MasterChef, esperamos que estos consejos para armonizar los vinos MasterChef con mariscos y pescados os sirva de guía.